Notre savoir faire

Notre engagement

Depuis 2012, nous sommes engagé dans une démarche environnementale, nous avons d’abord été membre d’une association : Le Système de Management des vins de Bordeaux (SME) qui comprend plusieurs grands axes : le respect de environnemental, la mise à jour règlementaire, la responsabilité sociétale des entreprises

Depuis 2017, nous sommes aussi certifiés Haute Valeur Environnementale (HVE, ici pour plus d’info), ce qui nous permet une bonne gestion des intrans (produit phytosanitaire, produit oenologique, engrais …), gestion des déchets dans des filières agrées, des eaux de nettoyage vinicole et viticole, promotion de la biodiversité et du respect des haies et des arbres…

Depuis 2019, nous sommes en conversion vers l’Agriculture Biologique (infos ici). Avec le millésime 2022, nous vous présenterons notre première cuvée certifiée AB et sur les millésimes 2024, tous nos vins seront certifiés AB.

Nous avons surtout l’obligation de nous remettre en permanence en cause, de sans cesse réfléchir à la façon de diminuer notre impact sur l’environnement par exemple, tout en gardant une qualité optimale in fine.

biodiversité dans les vignes des vignobles buffeteau entre-deux-mers bordeaux vins

De la vigne ...

Toute notre attention est portée à produire des raisins sains et de maturité optimale. Nous raisonnons nos méthodes culturales et notre production pour que le cep de vigne et le raisin puissent être placés dans les meilleures conditions :

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Taille courte avec deux astes (lattes) de 4 à 6 bourgeons, pliées à plat à 60 cm du sol,

Ebourgeonnage des jambes et du cœur du cep deux fois dans le cycle végétatif,

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Vendanges en vert pour éviter l’entassement des raisins,

Hand Hardvest - Winery X Webflow Template

Tri manuel de la vendange sur la parcelle la veille de la récolte, pour éliminer ce qui n’est pas assez mûr ou au contraire pourri.

Hauteur de feuillage très important pour augmenter la photosynthèse et donc la maturité,

Enherbement total de la parcelle suivant le sol et le cépage pour limiter les rendements,

Limiter au minimum les apports de produits phytosanitaires en raisonnant notre lutte contre les maladies (mildiou, oïdium et botrytis), avec traitement des effluents phytosanitaire par une station d’épuration (circuit contrôlé)

Attendre la maturité optimale avant le ramassage des raisins, pour cela nous effectuons des contrôles de maturité très rapprochés, dans les quinze derniers jours, pour déterminer la date de récolte,

Effeuillage de la zone fructifère pour avoir une meilleure ventilation des raisins (donc moins de maladies cryptogamiques) et une meilleure exposition au soleil pour les maturités technologique et phénologique,

... Au chai !

Nos équipements vinicoles peuvent nous permettre d’utiliser des méthodes de vinification des plus traditionnelles aux plus modernes :

Récolte mécanique ultra moderne avec égrenage à la parcelle. Ramassage de nuit ou au petit matin pour avoir une vendange froide ce qui permet d’éviter l’oxydation et la perte d’arômes,
Chai de réception de la vendange et de vinification des rouges d’une capacité de 1900 hectolitres : cuves thermo-régulées, réception de la vendange moderne, cuves de macération à basse température et sous gaz inerte, unité de thermovinification d’une capacité de 10 tonnes /h, pressoir pneumatique d’une capacité de 32 hectolitres
Chai d’élevage en cuves béton revêtues de 1000 hectolitres , chai d’élevage en barrique semi-enterré d’une capacité de 60 barriques, Chai de stockage des bouteilles (tiré-bouché) et de conditionnement isolé, avec température régulée et renouvellement journalier de l’air.
Station d’épuration permettant de traiter les effluents vinicoles.
Nouveau Chai (2015) de vinification ultra-moderne, plutôt réservé à la vinification en phase liquide (blanc, rosé et rouge thermo-vinifié), d’une capacité de 2200 hl, ventilé (système du free cooling) avec thermorégulation centralisée et programmable des cuves inox. Ce chai nous permet également l’élevage des vins toute l’année à température constante.